Urfa mutfağının lezzetli yöresel hamur işlerinden biri olan ağzı yumuk, hem yapımı kolay hem de enfes bir atıştırmalıktır. Urfa usulü ağzı yumuk nasıl yapılır? İşte detaylar…

Urfa Usulü Ağzı Yumuk Malzemeleri

agziyumuk1

İç Harcı İçin:

  • Kıyma et
  • Ceviz içi
  • Tuz
  • Karabiber
  • Baharat (isteğe bağlı)

Hamuru İçin:

  • 5 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tutam tuz

Urfa Usulü Ağzı Yumuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanışı:

  1. İlk adım olarak hamuru hazırlamak için, geniş bir kaseye unu alın ve ortasını açın. Bu açılan bölüme yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
  2. Malzemeleri birleştirmek için yavaşça karıştırın ve bir hamur oluşturana kadar yoğurun. Hamurunuzu üzerini örtecek bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanışı:

Şanlıurfa mutfaklarından çıktı, herkesin en çok aradığı lezzet oldu! Aya köftesi nasıl yapılır? Şanlıurfa mutfaklarından çıktı, herkesin en çok aradığı lezzet oldu! Aya köftesi nasıl yapılır?
  1. İç harç için bir tavada kıyma etini kısık ateşte pişirin. Kıyma eti suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun.
  2. Suyunu çektikten sonra içerisine ceviz içini ekleyin ve karıştırın. Baharatları (tuz, karabiber, ve isteğe bağlı baharatlar) ekleyin ve karıştırarak ocağı kapatın. İç harcını soğumaya bırakın.

Ağzı Yumukların Şekillendirilmesi:

  1. Hamurdan küçük bezeler koparın ve un yardımıyla merdane ile tabak büyüklüğünde açın.
  2. Açılan hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını kat kat kıvırarak şekil verin. Eğer şekillendirme konusunda yardıma ihtiyacınız varsa, YouTube gibi kaynaklardan "ağzı yumuk hamurunun şekillendirilmesi" videolarına bakabilirsiniz.

Kızartma İşlemi:

  1. Fazla kalan hamuru koparın ve kızgın yağda kızartın. Ağzı yumuklarınızın hızlıca kızardığını gözlemleyin ve yakmamaya özen gösterin.
  2. Kızaran ağzı yumukları kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
  3. Ağzı Yumuklarınız hazır! Bu nefis atıştırmalıkları sıcak olarak servis edebilir ve ailenizle veya misafirlerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hamurun dinlenme süresine dikkat edin, bu hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay şekil almasını sağlar. İç harcınızı damak zevkinize göre baharatlandırabilirsiniz.

Kaynak: Haber Merkezi