Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, sağlıklı bir şekilde dondurma tüketimiyle ilgili bilgi verdi ve önerilerde bulundu.
Yiğit, yüksek fruktoz içeren dondurmaların tüketilirken porsiyon kontrolünün önemli olduğunu vurgulayarak, aksi halde çocuklarda ve yetişkinlerde karaciğer yağlanmasına neden olabileceğini sözlerine ekledi.
Yiğit ayrıca, yapay gıda boyalarının içerdikleri hiperaktif çocukları etkileyebildiğine ve hatta hiperaktivite bulunmayan çocuklarda bile davranış bozukluğuna neden olabileceğine dikkat çekti. Paketli dondurmaların alternatifi olarak evde sağlıklı dondurmalar hazırlanabileceğini önerdi.
Sağlıklı içerikli dondurmalar besleyicidir ancak paketli dondurmalar zararlı olabilir
Yiğit, sağlık ve hijyen kurallarına uygun şekilde üretilen dondurmaların protein, kalsiyum ve fosfor gibi besleyici özelliklere sahip olduğunu belirtti. Ayrıca "Yaz aylarında vazgeçilmez olan dondurma sağlıklı içeriğe sahip olduğunda faydalıdır ancak paketli dondurmaların emülgatörler ve stabilizatörler kullanılarak yapıldığı için zararlıdır." şeklinde uyarıda bulundu.
Yapay gıda boyaları hiperaktif çocukları etkileyebilir
Yiğit, yapılan araştırmaların dondurmalarda kullanılan yapay gıda boyalarının hiperaktivite bulunmayan çocuklarda bile davranış bozukluğuna neden olduğunu gösterdiğini belirtti. Ülkemizde renklendiricilerle ilgili yönetmeliklerde hangi miktarlarda kullanılabilecekleri belirtilmiştir. Dondurma tercih edilirken daha doğal görünümlü olmasına dikkat edilmelidir.
Dondurma yüzeyindeki buz kristalleri gıda zehirlenmesine neden olabilir
Yiğit, pastörize edilmiş sütten yapılan dondurmaların uygun koşullarda ve -18 derecede depolanmasının önemli olduğunu belirtti. Özellikle açıkta satılan dondurmaların yüzeyinde buz kristallerinin olmamasına dikkat edilmelidir çünkü bu durum dondurmanın tekrar donmuş olabileceğini ve içinde gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin üremesi için uygun bir ortam oluştuğunu gösterir. Güvenilir markalara ve satıcılara yönelmek önemlidir.
En kaliteli dondurma keçi sütü ve salep kullanılarak hazırlanmış olanlardır
Yiğit, iyi kalite bir dondurmanın oda sıcaklığında en az 10-15 dakika erimeden kalması ve eridiğinde pürüzsüz bir sıvı haline dönüşmesi gerektiğini belirtti. Maraş dondurması, keçi sütü ve salep kullanılarak hazırlanan en kaliteli ve özgün dondurmalar arasında yer almaktadır.
Evde sağlıklı dondurma alternatifleri hazırlanabilir
Yiğit, paketli dondurmaların genellikle yüksek miktarda şeker ve fruktoz şurubu içerdiğini belirterek, mevsim meyveleri, süt ve yoğurt kullanılarak evde sağlıklı dondurmalar hazırlanabileceğini önerdi. Ayrıca şekilli buz kalıplarının kullanılması çocukların ilgisini çekebilir.
